Lägg saffranstrådarna Safinter i mjölk kvällen innan och låt stå. Lös upp jästen i lite vatten. Värm mjölet och tillsätt Crème fraiche och den upplösta jästen. Vispa äggen med mjölken och tillsätt saffransmjölken. Värm russinen och tillsätt dem i degen tillsammans med sockret. Häll i mjölken och det upplösta saffranet, tillsätt salt och de söta kryddorna. Degen bör vara ganska fast. Täck över bunken och låt den stå i ett ljummet ställe hela natten. Arbeta degen lätt på morgonen. Värm två formar och smörj dem. Fördela massan i de två formarna, täck över dem och låt dem jäsa upp till kanten, ungefär 1 timme på ett ljummet ställe. Baka i varm ugn i 190 º C (375 º F). Täck sedan över formarna med bakplåtspapper och skruva ner värmen till 180 º C (350 º F) och låt stå i 15 minuter till. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter och ställ dem sedan på galler. Låt dem stå i 1 timme innan de skärs i skivor.

-