Värm vatten i en kastrull. Tillsätt kikärterna när vattnet kokar och låt dem koka på svag värme. Tillsätt potatisen och saltet och koka i 30 minuter. Hacka äggvitan. Spara äggulan. Häll olja i en stekpanna. Stek brödskivan, ta bort den och stek vitlöken, ta också bort den. Bryn löken i samma stekpanna, tillsätt paprikapulvret de la Vera Safinter och det upplösta saffranet Safinter. Tillsätt allt i kikärterna. Krossa vitlöken, brödskivan och äggulan i en mortel och tillsätt det i kikärterna tillsammans med den hackade äggvitan. Smaka av. Koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt spenaten. Se till att kikärterna är genomkokta och servera dem i djup tallrik.

-