Ta bort fettet från lammköttet och blanda det med yoghurten och Masala 1 i en plast- eller träbunke. Täck över det och låt stå i 6 till 24 timmar i kylskåpet. Lägg löken, ingefäran, vitlöken och tomaterna i en mixer och gör en puré. Värm buffelsmöret i en wok. Sila den formade oljan så fort smöret blir rött. Häll tillbaka oljan i stekpannan eller wok och värm igen. Tillsätt Masala 2 och 2 msk vatten och låt koka i 2 minuter. Tillsätt purén och låt koka i 3-4 minuter. Värm ugnen till 190 ºC. Häll purén i en skål på 2,75 l och täck över den. Tillsätt det marinerade köttet i purén och blanda väl och sätt det i ugnen. Smaka curryn efter 20 minuter. Om curryn blir för tjock under tillagningen kan man hälla i lite mjölk. Ta ut ur ugnen efter ytterligare 20 minuter och tillsätt Garam Masala, koriander och saffranet Safinter. Smaka av efter 20 minuter, köttet bör vara mört. Tillsätt mer mjölk vid behov och smaka av med salt. Ta ut ur ugnen och servera efter 10 minuter.

-