Ta bort fettet från köttet och skär det i 3 cm stora bitar. Värm hälften av buffelsmöret i en gryta och bryn köttet på båda sidorna. Spara på en tallrik. Tillsätt resten av smöret i grytan och stek löken tills den blir genomskinlig. Strö över paprikapulvret de la Vera Safinter och kanel och lägg tillbaka köttbitarna i grytan. Tillsätt tomaten och saltet. Täck över och låt koka på svag värme, försiktigt i 1 timme eller tills köttet är mört. Rengör under tiden riset. Koka upp 8 koppar vatten och tillsätt riset och 2 msk salt. Rör om tills vattnen kokar. Koka utan lock i 8 minuter ta ut köttbitarna och sila resten. Skala potatisen och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en skål med vatten och lite salt tills köttet är klart. Sila potatisen och torka den ordentligt. Smält resten av smöret i en gryta. Lägg potatisen i bottnen och vid kanten. Tillsätt hälften av riset och lägg sedan på köttet. Koka på hög värme i 3 minuter, dra sedan ner värmen och låt koka i en halvtimme. Skaka till grytan lite då och då så att potatisen blir jämnt brun. Använd en kniv för att lossa från sidorna och vält över försiktigt på tallriken. Skär köttet i stora bitar före servering.

-