Lägg köttbitarna och benen i en stor gryta, tillsätt vatten, lök och morot. Koka på svag värme och ta bort skummet vid behov. Tillsätt salt och peppar, lägg på ett lock och låt koka på svag värme tills köttet är mört. Ta bort köttbenen. Skär köttbitarna i små bitar. Sila buljongen, häll tillbaka den i grytan och sjud på svag värme. Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt sedan mjölet under omrörning. Koka i 2 minuter utan att mjölet får färg. Tillsätt den varma buljongen sakta under omrörning. När smeten är slät låt den koka på svag värme. Vispa äggulorna och tillsätt citronsaften sakta, spara lite citronsaft. Häll i två buljongkoppar i citron- och äggblandningen. Häll i allt i soppan. Tillsätt lammköttbitarna i soppan. Värm den under omrörning tills ägget stelnar. Smaka av med citronsaften och tillsätt salt vid behov. Ta bort från värmen. Kombinera det smälta smöret med paprikapulvret de la Vera Safinter. Servera soppan i djupa tallrikar med en klick paprikasmör mitt i soppan.

-