Dela kycklingen i bitar och salta och peppra dem. Vänd bitarna i lite mjöl och stek dem i het olja. Lägg åt sidan. Stek den hackade löken i samma olja, lägg i kycklingbitarna, rör om och häll i vinet. När det kokar upp tillsätts persilja, lagerblad och buljong så att den täcker bitarna och låt sjuda långsamt, rör om då och då. Krossa den tidigare stekta vitlöksklyftan i mortel tillsammans med den skalade mandeln, saffran samt äggulorna. Tillsätt lite varm buljong och häll blandningen i grytan. Koka allt i cirka fem minuter. Lägg upp kycklingbitarna på ett serveringsfat och låt såsen koka ihop. Blanda och servera.

-