Saffransglass: Blanda mjölk, grädde, socker och smör och koka upp. Rör försiktigt ihop med de vispade gulorna och passera genom en fin sil. Tillsätt malen saffran Safinter och druvsockret. Frys ner.
Likörblandning Pedro Ximénez: Blanda likören Pedro Ximénez, modenavinäger och druvsockret. Koka ihop till önskad konsistens.

Moln av Fattiga Riddare: blanda mjölk, grädde, havre och socker. Värm upp blandningen och fukta brödskivorna, låt rinna av, vänd dem i vispat ägg, stek dem och lägg dem i den tidigare blandningen.

-