Saffran är en mycket omtyckt produkt för sin smak och arom men också för att den är nyttig för hälsan. Vi bör framhålla dess egenskaper såsom naturligt färgämne i dieten, jämfört med de syntetiska färgämnen som används i födan, som t.ex. tartracina (E-102) som används mycket inom restaurangindustrin.

Inom naturmedicinen har saffran i synnerhet använts som aptitstimulans eller för att reglera menstruationen. Dess användning som smärtstillande vid magsmältningskrämpor, huvudvärk och tandväxt är mycket vanlig. Den har även använts för att lindra smärtor i andningsapparaten vid förkylning och bronkit.

Under de senaste åren har flera studier gjorts som bevisar saffranets betydelse vid tumörer. Forskaren Allan Conney upptäckte 1994 att saffran skyddar matsmältningssystemet mot cancer (Le Figaro Magazine 23/12/1994). Dessutom har man studerat dess effekter mot hudcancer.

Medicinen Ayurvédica är en typ av naturmedicin som härstammar från Indien sedan 2000 år tillbaka. Man använder saffran till flera kureringspreparat. En av dessa produkter som är gjord med saffran motarbetar håravfall.

Saffranets beståndsdelar är nyttiga för hälsan, men enär den kvantitet som används i matrecepten är i så små mängder är det fråga om begränsning. Det innehåller bl.a. Riboflavina (vitamin B2), C-vitamin, kalium, natrium, magnesium och kalk; dessutom ingen kolesterol.

Förteckningen visar saffranets näringsvärden:




Paprikapulvret är en krydda som används i köket som utom smak och färg även tillför rätten stort näringsvärde. Det innehåller mycket A- och C-vitamin.

Dessutom finns capsaicina och karoten i paprikapulvret som svarar för pigmentet och är en betydande antioxidant.

En sked paprikapulver överträffar det rekommenderade minimala A-vitaminet per person dagligen.

De näringsfulla värdena i paprikapulver är:




Saffranssirapen Taj-Mahal, en produkt som är baserad på det gamla indiska sirapsreceptet med saffran är mycket energi- och kraftgivande tack vare sin stora sockerhalt. Det är en alkoholfri produkt utan färgämnen och artificiella aromer.

Den rekommenderas till barn och ungdomar som energivande dryck, blandad med mjölk, vatten och te.

Saffranssirapen bevarar alla nyttiga egenskaper hos saffran och tillför den energi som gör att den utgör ett energisurrogat för de personer som inte kan eller vill äta choklad eller kakaopulver.

Saffranssirapens viktiga näringsämnen: